In einer Pressstempelkanne (auch French Press, Kaffeepresse, Cafetière, Kaffeedrücker, Chambord- oder auch Siebstempel-Kanne genant) wird der Kaffee gebrüht und der Kaffeesatz mit Hilfe eines Stempels mit einem Sieb nach unten gedrückt. Seit vielen Jahren zählt diese Zubereitungsmethode zu den beliebtesten. Das Gerät ist sehr einfach zu bedienen und lässt sich schnell und simpel reinigen. Man benötigt auch keine Kapseln, Pads oder Papierfilter dafür. Da bei diesem Verfahren die im Kaffee enthaltenen Fette und Öle durch das Metallsieb nicht herausgefiltert werden, zeichnet sich der Kaffeegeschmack durch viel Körper aus. Diese Methode ist schon sehr alt und soll um 1800 von einem Franzosen zufällig erfunden worden sein. Üblich war früher, dass das Kaffeepulver mit dem Wasser zusammen aufgekocht wurde. Dieses hatte der Mann wohl vergessen und kippte daraufhin einfach das heiße Wasser über das Kaffeepulver. Im Anschluss filterten er den Kaffee mit einem Sieb. So könnte die French Press in ihrem Ursprung entstanden sein. Für die Zubereitung sollte ein grober Mahlgrad bei den Kaffeebohnen verwendet werden. Das Kaffeepulver sollte die Struktur von grobem Meersalz haben. Für Einen Liter Wasser nimmt man ca. 8 bis 9 gehäufte Esslöffel Kaffeepulver. Das aufgekochte Wasser nicht sofort sondern erst ca. 30 Sekunden später darüber gießen. So hat es die optimale Temperatur von 95 Grad Celsius. Im Anschluss kann man durch Rühren das Kaffeemehl im Wasser gleichmäßig verteilen, damit das Aroma sich besser entfaltet. Danach setzt man den Deckel darauf und drückt ihn leicht herunter, damit die Kaffeekruste die auf der Oberfläche schwimmt, ins Wasser hineingedrückt wird. Dadurch wird auch sicher gestellt, dass das gesamte Kaffeemehl vollständig extrahiert wird.