Außergewöhnlicher Geschmack mit dem richtigen Rezept: Der kubanische Kaffee hat es in sich. Wie das Land und die Menschen, ist er voller Temperament und Heißblütigkeit, was den Geschmack und die Intensität dieser besonderen Kaffeezubereitung angeht. Tropisches Flair, hieße Rhythmen und rassiges Temperament. Das zeichnet Kuba aus. Aber auch die wunderschöne und ursprüngliche Landschaft und Natur. Dort wo das Zuhause des Kaffees und auch des Zuckeranbaus ist, wo der Kaffeeanbau groß geschrieben wird, ist der Kubanische Kaffee der Klassiker der Kaffeearten schlechthin.

Er wird meist nach dem Essen sozusagen als „Absacker“ getrunken und ist mehr als nur ein gewöhnlicher Espresso. Denn der Schaum allein als dichte Schicht auf dem würzigen Kaffee drapiert, ist schon besonders und Wer einmal in Kuba war, weiß vom außerordentlich würzigen wie intensiven Geschmack dieses Heißgetränks. Wie er funktioniert und was man dazu benötigt, um in zuzubereiten, erfährt man bei diesem Rezept Schritt für Schritt.

Kein kubanischer Kaffee ohne Crema?

Die Crema allerdings ist hier etwas anders, als gewöhnlich. Sie wird nicht aus Kaffeebohnen gewonnen, sondern auch reinem Rohzucker. Und schon allein dies macht ihn zu einem einzigartigen Kaffeegenuss der besonderen Art. Die Zubereitung dieses Kaffees ist recht simpel und geht leicht von der Hand. Eine spezielle Espresso- oder Kaffeemaschine ist hierfür nicht notwendig.

Und so funktioniert’s:

1. Man nehmen meine Espresso Kaffeekanne für etwa sechs bis neun Tassen fein gemahlenen Kaffee. Dieser sollte dann auch klassischer kubanischer Kaffee sein und aus kubanischen Bohnen bestehen.
2. Damit die Crema auch als Sahnehäubchen auf den Espresso kommen kann, braucht man schon ein wenig Übung. Doch ohne sie ist der Kaffee nur halb so köstlich.
3. Die Crema entsteht beim Kochen des Kaffees. Einen Esslöffel davon abschöpfen und dieser lässt sich dann im Idealfall am besten mit dem Zucker vermengen und so zu einer recht dicken Paste modellieren. Diese Masse nennt sich „Espuma“, oder auch „Espumita“.
4. Um die perfekte Masse herzustellen muss sie einige Minuten mit dem Zucker zusammen vermengt und aufgeschlagen werden.
5. Eine Tasse Kaffee, der fein gemahlen wird, wird berechnet mit einer 1 ½ Tasse Wasser. Dazu dann am besten eine ¼ Tasse weißen Kristallzucker verwenden oder eben auch Rohrzucker.
6. Eine Espressomaschine, die auf der Herdplatte ihre Verwendung findet, wie die italienische Cafetiera beispielsweise, und dann den Kaffee erhitzen und aufbrühen lassen.
7. Die Espuma wird mit der Zuckermenge und dem Esslöffel Crema des Kaffees in einer Schüssel vermengt. Die Espressomaschine kann dann wieder auf den Herd gestellt werden und de Brühvorgang kann so beendet werden.
8. Die Espuma mit dem Schneebesen schlagen und dann den Zucker eingeben und schaumig schlagen. Desto länger umso besser.
9. Die Crema ruhig noch bis kurz vor dem Servieren aufschlagen, so erhält sie die exakte Konsistenz für den kubanischen Kaffee.
10. Jetzt den Kaffee mit der Crema in die Tassen portionieren und am besten sofort genießen. Heiß und köstlich ist dieses kubanische Getränk und durch die Zuckermasse sicherlich sehr kalorienreich. Doch der Geschmack ist sensationell und einzigartig und man wird in der Regel schnell süchtig nach mehr. Sind Gäste geladen kann man dieses Getränk nach dem Essen anbieten und sie werden sicherlich begeistert sein.