Der Begriff Cortado könnte unter den Kaffeetrinkern noch eher unbekannt sein. Vielleicht würden auch sehr viele Menschen gar nicht auf die Idee kommen, dieses Wort mit dem Thema Kaffee in Verbindung zu bringen. Aber tatsächlich handelt es sich bei Cortado um eine spanische Kaffeespezialität. Diese ist in einer Reihe von verschiedenen Variationen bekannt und auch beliebt. In Portugal ist dieses Kaffeegetränk auch unter dem Namen "pingo" oder "pingado" bekannt. Der Cortado ist dabei dem italienischen Espresso Macchiato sehr ähnlich. Die Unterschiede liegen hier in der Konsistenz und der Menge des verwendeten Milchschaums. Der trägt dazu bei, dass man am Ende der Zubereitung Unterschiede im Geschmack feststellen kann, denn für einen Espresso Macchiato wird tatsächlich nur viel weniger Milchschaum verwendet. Die Grundlage des Cortado ist Espresso. Dieser wird im Anschluss mit ein wenig heißer und aufgeschäumter Milch "verschnitten". Diese Variante heißt dann Cortado natural und gilt als Standard-Version dieses Heißgetränks. Wenn man aber einen cortado condensada oder auch café bombón zubereiten möchte, benötigt man dafür Kondensmilch. Der Geschmack wird am Ende dadurch etwas süßlicher. Wenn man beide Milchsorten in Verbindung mit den Espresso verwendet, nennt sich das dann cortado leche leche. Serviert wird dieses Getränk dann meist in Schichten, was optisch auch sehr besonders aussehen kann. Bei einer alkoholisierten Version, die dann Barraquito heißt, werden dem cortado leche leche noch zwei weitere Schichten aus Likör 43 und Weinbrand hinzugefügt. Dies ist dann eine besondere Spezialität auf den kanarischen Inseln.